Здравствуйте. Предлагаем Вам библиографическое описание:

Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи / Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцова В. А. – Москва : Деловая литература, 2001. - 480 с.

С уважением, Данилова М. М., ведущий библиограф отдела информационного обслуживания.